![](\"\/wp-content\/uploads\/455c04a561ce339c495433ca68966a04.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
F\u00f8r du kan forst\u00e5 oplysninger om valg af den ideelle kombinationer af mad og vin, lad os r\u00f8re om emnet anbefalinger om valg af vin til bordet. Fordi hver sk\u00e5l har sin egen vin-allieret, der kr\u00e6ver indgivelse p\u00e5 den korrekte temperatur.<\/p>\n
De mest ber\u00f8mte og hyppigst anvendte metode til udv\u00e6lgelse er den teknik, Mercatini. Den er baseret p\u00e5 principperne om lighed og kontrast af varianter af mad og vin.<\/p>\n
Vin og mad der er fire grundl\u00e6ggende smag: s\u00f8d (spidsen af tungen), sure og salte (sider) og bitter (i bunden). Lad os tilf\u00f8je en f\u00f8lelse af fedtet og olieagtig – b\u00e5de omfatte det sprog og h\u00e6mmer vores evne sensoriske i munden (i det f\u00f8rste tilf\u00e6lde en del, og den anden n\u00e6sten helt).<\/p>\n
Du b\u00f8r ogs\u00e5 overveje naturlig smag af mad, der kan v\u00e6re forst\u00e6rket med urter, krydderier og krydderier.<\/p>\n
Endelig, s\u00e5 glem ikke om smag og lugt vedholdenhed, alts\u00e5 hvor l\u00e6nge smagen af maden tilbage i munden efter indtagelse. Det er vigtigt at optr\u00e6vle de dele af smagen af mad til at forst\u00e5, hvad til at fremh\u00e6ve, og hvad de skal kompensere med vin.<\/p>\n
Med vin \u2013 den samme historie: du n\u00f8dt til at optr\u00e6vle de komponenter og vigtigste kendetegn. Ved at anerkende den dominerende smag, er det vigtigt at beslutte, om du \u00f8nsker at fremh\u00e6ve gastronomiske kombination eller bl\u00f8dg\u00f8re disse aspekter.<\/p>\n
I jagten p\u00e5 de bedste kombinationer <\/p>\n
Det er vigtigt at huske, at den perfekte kombination er, n\u00e5r begge elementer i at hj\u00e6lpe hinanden, ikke dominere over den anden. Konsekvensen af den vin, der skal v\u00e6re proportional i forhold til den struktur m\u00e5ltider. Red vin, der er egnet til komplekse retter. Kraftig vin med god \u00e6ldning et perfekt supplement til de retter kompliceret kemisk produkt (fx, madlavning). Men kombinationen af rige vine med lys delikate retter s\u00e6tter en stopper for den forn\u00f8jelse af begge dele.<\/p>\n
Kombinationen af kontrast og lighed <\/p>\n
Det er ogs\u00e5 bem\u00e6rket, at den bedste kombination opn\u00e5s, n\u00e5r en vin, der udtrykker egenskaber ved den modsatte mad. I dette tilf\u00e6lde, vin b\u00f8r kontrast eller v\u00e6re nedtonet dominerende mad.<\/p>\n
I tilf\u00e6lde af en kombination, i henhold til ligheden af harmoni, der opn\u00e5s gennem matchning af taktile fornemmelser. Et levende eksempel \u2013 en kombination af s\u00f8de retter med s\u00f8de vine. Himlen, bliver brugt til at s\u00f8de f\u00f8devarer, begynder at reagere mere sure end fordreje smagen af t\u00f8rre vine.<\/p>\n
Nogle kombinationer <\/p>\n
Generelle regler for kombination af vin og ost <\/p>\n
Fast r\u00f8dt, tanninrig vin. Den Sydlige del af Frankrig, Cabernet Sauvignon fra den Nye verden.<\/p>\n
Bl\u00f8d, cremet ost (Camembert) \u2013 hvid, meget sure vin. De mere sure vin, jo mere sur ost. En perfekt blanding af repr\u00e6sentanter for nogle regioner.<\/p>\n
Oste souffl\u00e9 \u2013 aromatiske hvide og r\u00f8de vine.<\/p>\n
Bl\u00e5 ost (Roquefort, Gorgonzola) er en Sauternes, Ricotta, Portvin, Tokay.<\/p>\n
Gedeost \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay fra New Zealand, r\u00f8de Cabernet franc, Loire. <\/p>\n
R\u00f8get ost \u2013 Gewurztraminer, alle Australske s\u00f8d vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00f8r du kan forst\u00e5 oplysninger om valg af den ideelle kombinationer af mad og vin, lad os r\u00f8re om emnet anbefalinger om valg af vin til bordet. Fordi hver sk\u00e5l har sin egen vin-allieret, der kr\u00e6ver indgivelse p\u00e5 den korrekte temperatur. De mest ber\u00f8mte og hyppigst anvendte metode til udv\u00e6lgelse er den teknik, Mercatini. Den<\/p>\n