![](\"\/wp-content\/uploads\/7aae96f74dda82ee95f9fee5888b419a.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
I begyndelsen af 70’erne, teenager af Dagg Shaffer, sammen med sin familie flyttet fra Chicago til Californien, hvor de startede livet som en novice vin beslutningstagere i det omr\u00e5de af stag ‘ s leap. R\u00f8dvin Shafer Vinmarker’ Ubarmhjertig var vin 2012 af magasinet “Wine Spectator ‘s”.<\/p>\n
Hvad du ser, n\u00e5r du kigger p\u00e5 dig selv i spejlet?<\/strong><\/p>\n Tja…jeg kan se mig selv. Og sige, “jeg har stadig h\u00e5r.”<\/p>\n Din far, John, har besluttet at flytte sin familie fra Chicago til NAPA, da du var 17. Hvordan havde du det om at flytte?<\/strong><\/p>\n Det var ikke et chok for mig, fordi han talte om det for lang tid. Men vi blev chokerede over, at vi faktisk gjorde det. Jeg var ikke ked af det. S\u00e5 blev jeg teenager og gik i gymnasiet. Du ved, hvad det vil sige at studere i high school…jeg f\u00f8lte mig ikke tryg, og s\u00e5 – “Wow!” – vi kommer til det Nordlige Californien. Hvad er det? P\u00e5 TV altid broadcast cherleders smukke Nordlige Californien strande med piger i bikini, jeg var selvf\u00f8lgelig sp\u00e6ndt p\u00e5, hvad er det, det Nordlige Californien. <\/p>\n Tror du, du ville v\u00e6re i en verden af vin, hvis din far har ikke lavet denne dristige skridt?<\/strong><\/p>\n Jeg tror ikke, der ville have v\u00e6ret i vinindustrien. Eller overhovedet p\u00e5 nogen m\u00e5de er ber\u00f8rt af denne sf\u00e6re. Jeg var v\u00e6k fra det. Min far var ikke en vin, der drikker \u2013 han kunne godt lide Bourbon og \u00f8l. P\u00e5 det tidspunkt vin var kun Mateus og Freelancere. Han var interesseret i det faktum, at vinindustrien er hurtigt og aktivt voksende, og det er en god investering. Han senere indr\u00f8mmede for mig, at han altid har \u00f8nsket at arbejde udend\u00f8rs. <\/p>\n 1978 var \u00e5ret for den f\u00f8rste h\u00f8st. Har du en id\u00e9 om, hvad du g\u00f8r?<\/strong><\/p>\n Jeg tror ikke, at min far kunne v\u00e6re ked af, hvis jeg fortalte dig, at jeg vidste, om vinfremstilling, som han mente havde brug for at vide. Han var en konsulent. Vi s\u00e5 steg, s\u00e5 faldt. Vi havde omkring 8 flasker vin, og jeg kan sige, at det var en ganske f\u00e6nomenal vin. <\/p>\n Hvorfor din far valgte Indsatser L\u00e6be?<\/strong><\/p>\n P\u00e5 det tidspunkt ikke fandtes i dette navn. Bjerget i det omr\u00e5de, der kaldes L\u00e6ben Indsatser, men den egn, havde ingen titel. Indtil dette \u00f8jeblik, indtil far k\u00f8bte dette sted, han fors\u00f8gte at s\u00e6lge for fem \u00e5r. Der var bare et hus og en stald til traktorer. Der var ingen tegn p\u00e5 vin sektor i sammenligning med i dag. <\/p>\n Det viser sig, at din far har ydet et stort bidrag til etableringen af Indsatserne i L\u00e6be, h\u00f8jre?<\/strong><\/p>\n I 1989 blev han sl\u00e5et sig sammen med naboer, og de har skabt et f\u00e6llesskab, og derefter gemt til regeringen om at deltage i AVA.<\/p>\n AVA er meget almindelig de senere \u00e5r. Hvordan f\u00f8ler du om dette?<\/strong><\/p>\n Det er sv\u00e6rt at forklare. Jeg tror, at i Almindelighed er det nyttigt \u2013 det giver folk mulighed for at l\u00e6re de s\u00e6rlige forhold i geografien, men i sidste ende forbrugeren, der bestemmer, om AV-v\u00e6rdi eller ej.<\/p>\n Dyrkning af druer i bakkerne ikke var meget almindeligt i den tid, hvor du startede, hvorfor du har besluttet at g\u00f8re dette?<\/strong><\/p>\n Min far l\u00e6ste et par b\u00f8ger om italienske vine, som sagde, at dette er det bedste omr\u00e5de at opn\u00e5 h\u00f8st af h\u00f8j kvalitet. Og den tanke fast i hans hoved. I 70-e \u00e5r har folk ikke dyrkede vinmarker p\u00e5 bakkerne, fordi det var det v\u00e6rd to gange den pris, du f\u00e5r dobbelt b\u00e6r, men der betales et ton. Hvorfor ikke p\u00e5 bakkerne? Fordi det er dumt. <\/p>\n Hillside Select – det er din bedste vin. Hvordan har du opn\u00e5et? <\/strong><\/p>\n 50 acres af vores g\u00e5rd er Cabernet Sauvignon. 35 hektar, som ligger i bakkerne. Vi har 8 eller 10 forskellige enheder, og dermed har vi identificeret de bedste gader at producere denne vin. Men de kan \u00e6ndre sig hvert \u00e5r. Den afg\u00f8relse, der er lavet indtil den tid, som de druer, der ikke falder p\u00e5 produktionen. <\/p>\n Vinmager Elias Fernandez og jeg arbejdede sammen i 29 \u00e5r. Vi har set en masse og kender vores g\u00e5rd, som deres eget legeme. Vi ved, hvad der sker til vinmarker i maj eller juni. Og selv f\u00f8r Cabernet vi uden tvivl sige, hvilke blokke vil v\u00e6re den h\u00f8jeste kvalitet.<\/p>\n Hvad betyder Et Punkt Fem? <\/strong><\/p>\n Det er vores familie virksomhed. Familien er ejer af dette selskab, som er meget vigtigt. Min far startede virksomheden i den alder, han var 50 \u00e5r gammel. Jeg kom meget unge, s\u00e5 viser det sig, at dette ikke er et sp\u00f8rgsm\u00e5l om to generationer, og en og en halv. Et Punkt Fem.<\/p>\n Hvad betyder navnet Ubarmhjertig, vine af 2012?<\/strong><\/p>\n Vi kaldte denne vin til \u00e6re for de tr\u00e6k af Elias \u2013 den vedholdenhed.<\/p>\n G\u00f8r NAPA ogs\u00e5 afh\u00e6ngige af Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Hvad er der galt med det? Der findes fantastiske vine, der er produceret rundt omkring i verden og er en smuk ting \u2013 deres kunde er vinderen. Jeg kan f\u00e5 Pinot fra New Zealand, Shiraz fra Australien, Cabernet Sauvignon fra NAPA valley. Min mening er, at vinavlere b\u00f8r tage fra det faktum, at deres placering kan tilbyde. Hvis vi var 10 eller 15 km fra SONOMA, jeg har ikke dyrkes Cabernet p\u00e5 bjergsiderne. Det er et sted, hvor der ikke er for varmt og ikke for koldt. Du kan dyrke Cabernet i denne dal, og jeg kan ikke se nogen risiko.<\/p>\n Hvis du \u00e6ndrer smag, du vil \u00e6ndre sig med dem. I den dal, vi gik igennem, phylloxera, og var n\u00f8dt til at v\u00e6re transplanteret inden for fem eller seks \u00e5r. Lad os sige, at nogen siger, at Cabernet er d\u00e5rligt for dig, og Zin er bedre, og det offentlige vil sige ikke at g\u00f8re mere Cabernet. Jeg sandsynligvis ville v\u00e6re til at vokse Zin. Vi kunne g\u00f8re det for fem eller seks \u00e5r.<\/p>\n Hvad i din karriere er vigtigst for dig? <\/strong><\/p>\n Den f\u00f8lelse af tillid til, at vi kan producere vin af h\u00f8jeste kvalitet fra \u00e5r til \u00e5r. Det skete i midten af 1990-erne. Nogle vil m\u00e5ske sige, at dette er sket f\u00f8r, i det mindste jeg tror det. <\/p>\n Hvad er ikke den bedste \u00f8jeblikke?<\/strong><\/p>\n Jeg har lavet et par vine i midten af 1980’erne, og de var ikke vellykket, s\u00e5 jeg var n\u00f8dt til at h\u00e6lde. Der har v\u00e6ret nogle problemer med sulfater, og s\u00e5 snart vi har dem i glas, blev det v\u00e6rre, der var en d\u00e5rlig lugt. Og s\u00e5 havde vi til at h\u00e6lde 3000 flasker, og du kan forestille dig, hvordan det skete. S\u00e5 har vi rettet fejlen og re-h\u00e6ldte alle flasker. Efter 6 uger er vi gjorde det samme med 4000 flasker. Og, i sidste ende, vinen var l\u00e6kker. Efter 10 m\u00e5neder vin ekspert gav dem en rating p\u00e5 91 point fra 93. <\/p>\n Sidst en masse hype, der foreg\u00e5r rundt om klimaforandringer, og hvordan det kan p\u00e5virke NAPA valley. Hvad g\u00f8r du for at forberede sig til dette?<\/strong><\/p>\n Selvf\u00f8lgelig, jeg har ikke t\u00e6nkt mig at plante Cabernet i stedet for Chardonnay p\u00e5 grund af den globale opvarmning. Alle disse studier har deres egne faldgruber. 2010-2011 var den koldeste i \u00e5r. 1984 og 1987 var meget varmt. S\u00e5 for mig er det som en tendens. Men jeg er helt opm\u00e6rksomme p\u00e5 det. Men intet kan stoppe os.<\/p>\n Vinen virksomhed er ikke altid vellykket, som du har v\u00e6ret igennem den \u00f8konomiske krise? <\/strong><\/p>\n Vi havde en midlertidig h\u00e5rdt under krisen s\u00e5 godt som nogen. Business bremset ned, men senest i 2010, alt var tilbage p\u00e5 sin plads. Og nu bedre end nogensinde. <\/p>\n Er der noget i NAPA valley, som du gerne vil l\u00f8se?<\/strong><\/p>\n Det ville v\u00e6re dejligt, hvis folk ville opfatte os som landm\u00e6nd. I sidste ende, hvad vi g\u00f8r i vinmarkerne – alt sammen forbundet med Moder Natur. Hver s\u00e6son for du er en ny opdagelse, og kun afh\u00e6nger af dig, hvad det vil v\u00e6re. <\/p>\n For at g\u00f8re en god vin \u00e5r efter \u00e5r, er ikke let. Hvad du vokser druerne i NAPA valley ikke ensbetydende med succes. Altid brug for en masse opm\u00e6rksomhed. P\u00e5 trods af den manglende anerkendelse af os som landm\u00e6nd, vi er, trods alt, har opn\u00e5et dette. Vi arrangerer middage for vin p\u00e5 dyre restauranter og taler om vores l\u00e6kre vine. Mennesker ikke kan se os k\u00f8re traktorer eller il\u00e6gning af maskiner.<\/p>\n Hvad bringer dig gl\u00e6de?<\/strong><\/p>\n Fem af mine b\u00f8rn. Tre er at studere p\u00e5 Universitetet, og to er hjemme.<\/p>\n Hvad tror du, der kan g\u00f8re verden til et bedre sted?<\/strong><\/p>\n Jeg tror, at hvis folk er regelm\u00e6ssigt at drikke mere champagne – der vil g\u00f8re verden til et bedre sted. Is\u00e6r hvis de vil drikke Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I begyndelsen af 70’erne, teenager af Dagg Shaffer, sammen med sin familie flyttet fra Chicago til Californien, hvor de startede livet som en novice vin beslutningstagere i det omr\u00e5de af stag ‘ s leap. R\u00f8dvin Shafer Vinmarker’ Ubarmhjertig var vin 2012 af magasinet “Wine Spectator ‘s”. Hvad du ser, n\u00e5r du kigger p\u00e5 dig selv<\/p>\n