![](\"\/wp-content\/uploads\/d62a6cfef8489453bc72069bba67ee5b.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Folk, der elsker ost \u2013 glade mennesker!<\/p>\n
Ost \u2013 han var, er og vil altid v\u00e6re det. Sammen med andre produkter, dukkede op i livet af menneskeheden, ost spiller en s\u00e6rlig vigtig rolle. P\u00e5 samme tid, det er fordelt, samt m\u00e6lk, men er stadig en godbid. <\/p>\n
Menes, at ost dukkede f\u00f8rste gang op f\u00f8r vor tidsregning i \u00d8st. Nomadestammer fors\u00f8gt at bevare den m\u00e6lk ved t\u00f8rring, hvilket viste, at det i ost. Og f\u00f8rst efter lang tid, folk har l\u00e6rt at lave ost af kunstig metode. Det blev saltet, r\u00f8get, dyppet i saltvand, blev stuvet sammen i k\u00e6lderen, “d\u00e6kket” mug, i Almindelighed, gjorde alt, hvad der var i stand til fantasien. <\/p>\n
En vigtig rolle i fremstillingen af ost spiller i m\u00e6lk. Det afh\u00e6nger s\u00e5dan et bredt udvalg af ost at g\u00f8re. Prim\u00e6rt i produktionen af ost brug ko, ged, f\u00e5r og B\u00f8fler m\u00e6lk. <\/p>\n
Ikke at det ikke er supplere hinanden som ost og god vin. Selvf\u00f8lgelig, forskellige slags ost, kombineret med helt forskellige vine. Jeg vil gerne vide mere om det…<\/p>\n
Der er to prim\u00e6re faktorer, der p\u00e5virker kombination af vin og ost, er den smag, egenskaber, vin og smag karakteristika af ost. <\/p>\n
Lys hvidvin<\/strong><\/p>\n F\u00f8rst og fremmest, er du n\u00f8dt til at bestemme smagen af vin \u2013 t\u00e6theden (oiliness, m\u00e6tning) eller surhed.<\/p>\n Hvidvin Sauvignon Blanc, Riesling eller Pinot Grigio fra det Nordlige Italien, let Verdejo fra Spanien, og andre kan lide vin, hvis smag er syrlig og har hints af citrusbust, er at bruge bl\u00f8de og friske oste med en bl\u00f8d konsistens og fyldig smag. For eksempel kan du kombinere fransk Sauvignon fra en Sancerre, fra Loire, og den bl\u00f8de ost, Crottin de Chavignol lavet af gedem\u00e6lk. En anden mulighed er, brie ost med en t\u00f8r tysk Riesling. <\/p>\n Som for friske oste, Ricotta og Manouri g\u00e5r godt med Sauvignon Blanc. Og, mozzarella og hytteost udg\u00f8r en stor Duo med mindre sure vine, som Chenin Blanc eller Semion. Unge Chardonnay er velegnet ogs\u00e5 til de sorter af ost. <\/p>\n Det er vigtigt at huske, at bl\u00f8dhed i smagen af vin, skal v\u00e6re lig med den glatte smag af ost. Den vigtigste regel i brugen af friske oste er evnen til at v\u00e6re i stand til at str\u00e6kke sin tunge, mens den vin, der vil for\u00e5rsage en kraftig savlen. <\/p>\n Spr\u00f8d hvidvin<\/strong><\/p>\n Chardonnay alderen i t\u00f8nde (Bourgogne og Piemonte, Toscana, USA, Chile, Australien), hvid Bordeaux baseret p\u00e5 Sauvignon Blanc og Semion, t\u00f8rre Alsace Pinot Gris og lignende vine har en kompleks smag og oiliness. Til dem r\u00e5de til at v\u00e6lge oste med en neutral smag, men ikke aroma. For eksempel, Romadur \u2013 ost med en “vasket” skorpe. <\/p>\n Tyder p\u00e5, at pr\u00f8ve den kombination af: delikat og tangy ost, Salat eller Romadur vine som Meursault eller Puligny-Montrachet,eller en Toscansk Chardonnay.<\/p>\n Popul\u00e6re semi-h\u00e5rd ost fremstillet af kom\u00e6lk, der er overfladebehandlet med voks eller andre cover, som Chantelle, Adam, \u00c5r, Oltermanni, hollandsk, Kostroma, kan ogs\u00e5 v\u00e6re fed at spr\u00f8de hvide vine.<\/p>\n R\u00f8dvin (indeholder Tonin)<\/strong><\/p>\n F\u00f8rst og fremmest afg\u00f8re, hvilken del af smagen \u2013 taninet eller surhed.<\/p>\n Det tannin, der er indeholdt i r\u00f8dvin, som vil spille en vigtig rolle, n\u00e5r du v\u00e6lger ost. For eksempel, h\u00e5rde oste som italienske Oste, spansk eller fransk Manchego Gruger vil bl\u00f8dg\u00f8re de slag af tannin p\u00e5 smagsl\u00f8gene. P\u00e5 samme tid, som den vin, der vil for\u00e5rsage kraftig savlen og kompenserer for t\u00f8r mund, der er for\u00e5rsaget af lave m\u00e6ngder af fugt i disse oste. <\/p>\n Italiensk vin Brunello di Montalcino, kombineret med en Pecorino Romano \u2013 et levende eksempel p\u00e5 en kombination af tanninrig vin og h\u00e5rd ost.<\/p>\n R\u00f8de vine (uden indhold Tonin)<\/strong><\/p>\n De vine, der produceres fra de druesorter, Pinot Noir har et tyndt skind, hvilket resulterer i vine, der er lys, n\u00e6sten garvesyre. I dette tilf\u00e6lde, surhedsgrad spiller en vigtig rolle, n\u00e5r du v\u00e6lger ost. En god kombination af en s\u00e5dan vin vil v\u00e6re bl\u00f8d og semi-h\u00e5rd ost fremstillet af kom\u00e6lk – Nuits-Saint-Georges og fransk Camembert, Australsk Shiraz og EDD.<\/p>\n Det er n\u00f8dvendigt at fremh\u00e6ve bl\u00e5 ost \u2013 DorBlu, Garganzola, Piemonte, Lombardiet, Roquefort. Disse oste har en skarp smag, som de bruger en skimmel. Vin med indhold af sukker vil v\u00e6re den bedste for dem kombineret (kategori Riesling-TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).<\/p>\n Valg af oste, vin, bestemme, hvad du \u00f8nsker at fremh\u00e6ve? Smag vin, ost eller ost retter. Og nyde denne vidunderlige kombination.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Folk, der elsker ost \u2013 glade mennesker! Ost \u2013 han var, er og vil altid v\u00e6re det. Sammen med andre produkter, dukkede op i livet af menneskeheden, ost spiller en s\u00e6rlig vigtig rolle. P\u00e5 samme tid, det er fordelt, samt m\u00e6lk, men er stadig en godbid. Menes, at ost dukkede f\u00f8rste gang op f\u00f8r vor<\/p>\n