![](\"\/wp-content\/uploads\/42a41c65f6ed5d005b589d00ae5d0a8b.jpg\")
<\/p>\n„Bohu\u017eel, nen\u00ed mnoho dn\u00ed n\u00e1m zde b\u00fdt d\u00e1no, \u017e\u00edt bez l\u00e1sky a bez v\u00edna \u2013 h\u0159\u00ed\u0161n\u00fd“ – Omar Khayyam.<\/p>\n
<\/p>\n
„Such\u00e1“ terminologie \u0159\u00edk\u00e1, \u017ee \u010derven\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj vyroben\u00fd z tmav\u00fdch odr\u016fd se speci\u00e1ln\u00ed technologi\u00ed, p\u0159isp\u00edvaj\u00edc\u00edch k p\u0159echodu antokyan\u016f z hroznu, v mo\u0161tu. Mimochodem, omylem domn\u00edvat se, \u017ee nejen barva hrozn\u016f ud\u00e1v\u00e1 odst\u00edn kone\u010dn\u00e9ho v\u00fdrobku. Je proces „barven\u00ed“ trochu slo\u017eit\u011bj\u0161\u00ed: mo\u0161t\u016f \u043d\u0430\u0441\u0442\u0430\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f s rozt\u0159\u00ed\u0161t\u011bn\u00e1 jam hroznov\u00fdm v\u00ednem (\u043c\u0435\u0437\u0433\u0430), kde v procesu kva\u0161en\u00ed a vystupovat barvic\u00ed pigmenty a taniny. Tato technologie umo\u017e\u0148uje z\u00edskat drink v r\u016fzn\u00fdch odst\u00ednech a \u0442\u0435\u0440\u043f\u043a\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n
V\u0161echno to je pravda, ale nen\u00ed tak t\u0159eba mluvit o kr\u00e1li v\u00edn, \u043a\u043e\u0438\u043c\u0438 opravdu lze pova\u017eovat za \u010derven\u00e9 v\u00edno. \u010cerven\u00e9 v\u00edno chci ne\u00fanavn\u011b zp\u00edvaj\u00ed chv\u00e1lu, jeho r\u016fznorod\u00e9 p\u0159\u00edchut\u011b a odst\u00edny k\u0159i\u017euj\u00ed hlavy lidstvo po mnoho stalet\u00ed. Tento n\u00e1poj je od nepam\u011bti slou\u017eil \u0433\u043b\u0430\u0432\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 pozice na v\u0161ech mo\u017en\u00fdch \u0437\u0430\u0441\u0442\u043e\u043b\u044c\u044f\u0445 a \u043f\u0440\u0430\u0437\u0434\u043d\u0435\u0441\u0442\u0432\u0430\u0445, ale o jeho l\u00e9\u010div\u00fdch vlastnostech v\u011bd\u011bli je\u0161t\u011b d\u00e1vno p\u0159edt\u00edm, ne\u017e laboratorn\u00ed testy.<\/p>\n
K dne\u0161n\u00edmu dni, tam je asi 50 r\u016fzn\u00fdch druh\u016f \u010derven\u00fdch v\u00edn, kter\u00e9 se li\u0161\u00ed v chuti, barv\u011b a chu\u0165. V ka\u017ed\u00e9 vina\u0159sk\u00e9 oblasti se vyr\u00e1b\u00ed sv\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edno, \u0441\u0447\u0438\u0442\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f vizitkou v\u00fdroby. V\u011bt\u0161ina titul\u016f je v\u0161eobecn\u011b zn\u00e1mo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco a Malbec, Tempranillo a Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, a \u0421\u0430\u0433\u0440\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e. Ale i p\u0159es v\u0161echny r\u016fzn\u00fd vyr\u00e1b\u011bn\u00fdch v\u00edn, nejlep\u0161\u00ed z\u016fst\u00e1vaj\u00ed francouzsk\u00e1 v\u00edna z Bordeaux a Burgundska.<\/p>\n
Pokud pro pochopen\u00ed \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0439 v\u011bdy trvat hodn\u011b \u010dasu a znalost\u00ed, pak pro spr\u00e1vn\u00e9 pod\u00e1n\u00ed \u010derven\u00e9ho v\u00edna, sta\u010d\u00ed si zapamatovat n\u011bkolik jednoduch\u00fdch pravidel: teplota pod\u00e1v\u00e1n\u00ed se pohybuje od 15 do 18 stup\u0148\u016f (siln\u00e1 v\u00edna by se m\u011blo pod\u00e1vat p\u0159i pokojov\u00e9 teplota a dezertn\u00ed lep\u0161\u00ed chlazen\u00ed), sklenku \u0437\u0430\u043f\u043e\u043b\u043d\u044f\u0442\u0441\u044f jen na t\u0159etinu, stoln\u00ed v\u00edno doporu\u010dujeme pod\u00e1vat k j\u00eddeln\u00ed st\u016fl a p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b na maso.<\/p>\n
Ale to jen na maso? V\u016fbec ne, i kdy\u017e obvykle „\u010derven\u00e9 v\u00edno na tmav\u00e9m maso“ je st\u00e1le je\u0161t\u011b pracuje.<\/p>\n
Pro za\u010d\u00e1tek p\u0159eci jenom se \u0437\u0430\u043f\u0440\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438:<\/p>\n
Ide\u00e1ln\u00edmi pokrmy na \u010derven\u00e9 v\u00edno, m\u016f\u017eete bezpe\u010dn\u011b p\u0159edpokl\u00e1dat, pa\u0161tiky, maso va\u0159en\u00e9 na grilu a n\u011bjak\u00e1 tmav\u00e1 masa (v\u010detn\u011b zv\u011b\u0159e), v\u011bt\u0161ina s\u00fdr\u016f a ovoce. Ale m\u00e1te mo\u017enost experimentovat a vytv\u00e1\u0159et sv\u00e9 vlastn\u00ed tradice pit\u00ed \u010derven\u00e9ho v\u00edna. Jedin\u00fdm \u043d\u0435\u0437\u044b\u0431\u043b\u0435\u043c\u044b\u043c pravidlem z\u016fst\u00e1v\u00e1 dodr\u017eov\u00e1n\u00ed opat\u0159en\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
„Bohu\u017eel, nen\u00ed mnoho dn\u00ed n\u00e1m zde b\u00fdt d\u00e1no, \u017e\u00edt bez l\u00e1sky a bez v\u00edna \u2013 h\u0159\u00ed\u0161n\u00fd“ – Omar Khayyam. \u010cerven\u00e9 v\u00edno „Such\u00e1“ terminologie \u0159\u00edk\u00e1, \u017ee \u010derven\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj vyroben\u00fd z tmav\u00fdch odr\u016fd se speci\u00e1ln\u00ed technologi\u00ed, p\u0159isp\u00edvaj\u00edc\u00edch k p\u0159echodu antokyan\u016f z hroznu, v mo\u0161tu. Mimochodem, omylem domn\u00edvat se, \u017ee nejen barva hrozn\u016f ud\u00e1v\u00e1 odst\u00edn kone\u010dn\u00e9ho<\/p>\n