{"id":4551,"date":"2019-12-28T02:21:08","date_gmt":"2019-12-27T23:21:08","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/vino-soudek\/"},"modified":"2019-12-28T02:21:08","modified_gmt":"2019-12-27T23:21:08","slug":"vino-soudek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/cs\/vino-soudek\/","title":{"rendered":"V\u00edno soudek"},"content":{"rendered":"

V\u00edno soudek<\/h2>\n

„Soudek d\u011bl\u00e1 v\u00edno“ – toto star\u00e9 r\u010den\u00ed je odrazem jednoho z hlavn\u00edch proces\u016f p\u0159i v\u00fdrob\u011b v\u00edna. \u0412\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0430\u044f v sudu, v\u00edno je obohacena o nespo\u010det aromatick\u00fdch a chu\u0165ov\u00fdch prvk\u016f, d\u00edky kter\u00fdm se z\u00e1sadn\u011b m\u011bn\u00ed chu\u0165 a barvu, v\u00fdsledn\u00fd n\u00e1poj. Odborn\u00edci si jisti, \u017ee od kvality a m\u00edsta r\u016fstu d\u0159eva se m\u016f\u017ee li\u0161it a kone\u010dnou chu\u0165 n\u00e1poje, stejn\u011b jako, a v z\u00e1vislosti na odr\u016fd\u011b hrozn\u016f.<\/p>\n

<\/p>\n

P\u0159esn\u00e9 informace o tom, kdo p\u0159esn\u011b p\u0159i\u0161el s my\u0161lenkou „aby se do vkusu“ v\u00edno p\u0159esn\u011b v hlavni, ne. V II a III tis\u00edcilet\u00ed p\u0159ed na\u0161\u00edm letopo\u010dtem, je aktivn\u011b pou\u017e\u00edv\u00e1 jako pohodln\u00e9 obaly pro p\u0159epravu r\u016fzn\u00fdch zbo\u017e\u00ed (sypk\u00e9, tekut\u00e9). Pouze v XII stolet\u00ed evropany bylo zji\u0161t\u011bno pozitivn\u00ed p\u016fsoben\u00ed d\u0159eva na alkohol. Na rozd\u00edl od jak\u00e9hokoliv jin\u00e9ho materi\u00e1lu (hl\u00edna, kov, sklo), d\u0159evo m\u016f\u017ee d\u00fdchat.<\/p>\n

Pro vytvo\u0159en\u00ed vinn\u00e9 sudy nej\u010dast\u011bji pou\u017e\u00edvaj\u00ed ka\u0161tan, buk, smrk, borovice a dub. Jist\u011b, kr\u00e1lem v tomto seznamu je pova\u017eov\u00e1n za dub. Pr\u00e1v\u011b on je schopen \u043e\u0434\u0430\u0440\u0438\u0442\u044c n\u00e1poj u\u0161lechtil\u00fd kytici a bezkonkuren\u010dn\u00ed chu\u0165.<\/p>\n

Proces v\u00fdroby vinn\u00e9 sudy<\/h2>\n

Samotn\u00fd proces p\u0159em\u011bny d\u0159eva v n\u00e1dob\u011b vy\u017eaduje pom\u011brn\u011b hodn\u011b \u010dasu a \u00fasil\u00ed. Aby dubov\u00e1 \u043a\u043b\u0435\u043f\u043a\u0430 mohla st\u00e1t prvkem konstrukce, jej\u00ed vydr\u017e\u00ed venku po dobu 1,5-3 let, p\u0159irozen\u011b sni\u017euje vlhkost do 15%. D\u00e1le konstrukce z\u00fa\u017een\u00e1 a vyst\u0159elil. V z\u00e1vislosti na destinaci, pe\u010den\u00ed m\u016f\u017ee b\u00fdt siln\u00fd, st\u0159edn\u00ed a snadn\u00e9. Tento proces obohacuje budouc\u00ed v\u00edno soudek v\u016fn\u00ed vanilla a mocha, co\u017e eliminuje z\u00e1pach a prach. Do hotov\u00e9 dubov\u00fd kapacita v\u00edno je posl\u00e1n na st\u00e1rnut\u00ed. Zr\u00e1n\u00ed m\u016f\u017ee trvat od 3 m\u011bs\u00edc\u016f do 7 let, z\u00e1vis\u00ed od po\u017eadovan\u00e9ho v\u00fdsledku. D\u00e9lka expozice z\u00e1vis\u00ed na velikosti sudu. V mal\u00fdch sudech proces prob\u00edh\u00e1 pom\u011brn\u011b rychle, zat\u00edmco v v\u011bt\u0161\u00ed, naopak, se zpomaluje.<\/p>\n

Tento d\u0159ev\u011bn\u00fd kapacita je schopen nejen „d\u00fdchat“, ale tak\u00e9 \u017e\u00edt. Sudy, stejn\u011b jako v\u00edno, maj\u00ed vlastnosti zest\u00e1rnout. V\u011bk samotn\u00e9 sudy je to dal\u0161\u00ed faktor p\u0159i stanoven\u00ed ide\u00e1ln\u00ed n\u00e1poj: \u010d\u00edm mlad\u0161\u00ed \u2014 t\u00edm bohat\u0161\u00ed kytice a \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u0435\u0439 barvu. \u0421\u0442\u0430\u0440\u0435\u044f, kapacita je pokryta \u010dern\u00fdm n\u00e1dechem, aby ji omladit horn\u00ed \u010dern\u00e1 vrstva brou\u0161en\u00e9 a hlave\u0148 m\u016f\u017ee znovu pou\u017e\u00edt. Ale \u010dasto po „omlazen\u00ed“ jeho dal\u0161\u00ed pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed d\u011bje daleko od v\u00edna.<\/p>\n

K dne\u0161n\u00edmu dni ve sv\u011bt\u011b sd\u00edlej\u00ed 4 z\u00e1kladn\u00ed typy vinn\u00fdch sud\u016f:<\/p>\n