![](\"\/wp-content\/uploads\/638703908d0eacd81b85a8d3fabc2556.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Na za\u010d\u00e1tku 70-t\u00fdch let, teenager \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer spolu se svou rodinou p\u0159est\u011bhoval ze st\u00e1tu Chicaga do Kalifornie, kde za\u010dal \u017eivot jako za\u010d\u00ednaj\u00edc\u00ed vina\u0159\u016f v oblasti \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Leape. \u010cerven\u00e9 v\u00edno Shafer Vineyards‘ Relentless bylo v\u00edno 2012 podle \u010dasopisu „Wine Spectator’s“.<\/p>\n
Co vid\u00edte, kdy\u017e se pod\u00edv\u00e1te na sebe do zrcadla?<\/strong><\/p>\n Co…vid\u00edm s\u00e1m sebe. A \u0159\u00edk\u00e1m: „m\u00e1m po\u0159\u00e1d je\u0161t\u011b vlasy“.<\/p>\n V\u00e1\u0161 otec, John, se rozhodl p\u0159epravit rodinu z Chicaga do \u041d\u0430\u043f\u0443, kdy\u017e v\u00e1m bylo 17 let. Jak jste se chovali na st\u011bhov\u00e1n\u00ed?<\/strong><\/p>\n Nebyl to pro m\u011b \u0161ok, proto\u017ee on mluvil o tom dlouho. Ale n\u00e1s \u0161okovalo to, co jsme skute\u010dn\u011b ud\u011blali. Nebyl jsem na\u0161tvan\u00fd. Pak jsem byl teenager a studium ve vy\u0161\u0161\u00edch t\u0159\u00edd\u00e1ch. V\u00edte, co to je – u\u010dit se ve vy\u0161\u0161\u00edch t\u0159\u00edd\u00e1ch…c\u00edtil jsem se dob\u0159e, a pak – „Wow!“ – jedeme do severn\u00ed Kalifornie. Co to je? V televizi v\u017edy \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b\u0438 kr\u00e1sn\u00e9 \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 severn\u00ed Kalifornii, pl\u00e1\u017ee s d\u00edvkami v bikin\u00e1ch, samoz\u0159ejm\u011b, \u017ee jsem byl nad\u0161en\u00fd, jak\u00fd je to stejn\u00e9, severn\u00ed \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Mysl\u00edte si, \u017ee by se ve sv\u011bt\u011b v\u00edna, pokud by v\u00e1\u0161 otec nebyl vykonal tento odv\u00e1\u017en\u00fd \u010din?<\/strong><\/p>\n Nemysl\u00edm si, \u017ee se ocitl bych se ve vina\u0159stv\u00ed. Nebo v\u016fbec jak-bu\u010f se t\u00fdkala t\u00e9to oblasti. Byl jsem daleko od toho. M\u016fj otec byl milovn\u00edkem v\u00edna \u2013 a on miloval bourbon a pivo. V t\u00e9 dob\u011b v\u00ednem byly jen Mateus a Lancers. Je to t\u00edm, \u017ee se za\u010dal zaj\u00edmat o v\u00edno pr\u016fmysl se rychle a aktivn\u011b se vyv\u00edj\u00ed a je to v\u00fdhodn\u00e1 investice. Pozd\u011bji se mi p\u0159iznal v tom, \u017ee on v\u017edy cht\u011bl pracovat venku. <\/p>\n V roce 1978 byl rokem prvn\u00ed sklizn\u011b. M\u011bli p\u0159edstavu o tom, \u010d\u00edm jste se zab\u00fdval?<\/strong><\/p>\n Nemysl\u00edm si, \u017ee m\u016fj otec je siln\u011b \u0440\u0430\u0441\u0441\u0442\u0440\u043e\u0438\u0442\u0441\u044f, kdy\u017e \u0159eknu, \u017ee v\u011bd\u011bl o v\u00ednech to, co on pova\u017eoval za vhodn\u00e9 v\u011bd\u011bt. U n\u011bj byl poradce. My jsme pak stoupali, pak klesaj\u00ed. U n\u00e1s bylo asi 8 lahv\u00ed v\u00edna a m\u016f\u017eu \u0159\u00edct, \u017ee to bylo dost fenomen\u00e1ln\u00ed v\u00edno. <\/p>\n Pro\u010d se v\u00e1\u0161 otec vybral \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Leape?<\/strong><\/p>\n V t\u00e9 dob\u011b neexistovala tohoto jm\u00e9na. Hora v t\u00e9to lokalit\u011b se \u0159\u00edkalo \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Leape, ale samotn\u00fd okres nem\u011bla \u017e\u00e1dn\u00fd n\u00e1zev. Do doby, ne\u017e otec z\u00edskal na toto m\u00edsto, se ho sna\u017e\u00ed prodat za p\u011bt let. Tam byl jen d\u016fm a p\u0159\u00edst\u0159e\u0161ek pro traktory. Tam byly \u017e\u00e1dn\u00e9 zn\u00e1mky vinn\u00e9ho zem\u011bd\u011blstv\u00ed ve srovn\u00e1n\u00ed s dne\u0161kem. <\/p>\n Ukazuje se, v\u00e1\u0161 otec ud\u011blal velk\u00fd p\u0159\u00edsp\u011bvek k vytvo\u0159en\u00ed \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Leape, ne?<\/strong><\/p>\n V roce 1989 se spojil se sv\u00fdmi sousedy a vytvo\u0159ili spole\u010denstv\u00ed, po kter\u00e9m podal \u017e\u00e1dost vl\u00e1d\u011b o \u010dlenstv\u00ed v AVA.<\/p>\n AVA je velmi b\u011b\u017en\u00e9 v posledn\u00edch letech. Co si mysl\u00edte o tomto?<\/strong><\/p>\n Je to t\u011b\u017ek\u00e9 vysv\u011btlit. Mysl\u00edm, \u017ee celkov\u011b je to u\u017eite\u010dn\u00e9 \u2013 to v\u00e1m d\u00e1v\u00e1 mo\u017enost lidem nau\u010dit se funkce geografie, ale, koneckonc\u016f, spot\u0159ebitel rozhodne, zda AVA v\u00fdznam, nebo ne.<\/p>\n P\u011bstov\u00e1n\u00ed vinn\u00e9 r\u00e9vy na kopci nebyla v\u00fdrazn\u011b roz\u0161\u00ed\u0159ena v dob\u011b, kdy jste za\u010dali svou \u010dinnost, pro\u010d jste se rozhodli to ud\u011blat?<\/strong><\/p>\n M\u016fj otec si p\u0159e\u010detl n\u011bkolik knih o italsk\u00fdch v\u00ednech, v nich\u017e je uvedeno, \u017ee je to nejlep\u0161\u00ed oblast pro z\u00edsk\u00e1n\u00ed sklize\u0148 vysok\u00e9 kvality. A tato my\u0161lenka uv\u00edzla v hlav\u011b. V 70-t\u00fdch letech lid\u00e9 nejsou p\u011bstovali vinice na kopc\u00edch, proto\u017ee to st\u00e1lo za to dvakr\u00e1t dra\u017e\u0161\u00ed, ty jsi dostal dvakr\u00e1t v\u00edce bobul\u00ed, ale jsou placeny za tunu. Pro\u010d nen\u00ed na kopc\u00edch? Proto\u017ee to je hloupost. <\/p>\n The Hillside Select – va\u0161e nejlep\u0161\u00ed v\u00edno. Jak\u00fdm zp\u016fsobem jste to ud\u011blali? <\/strong><\/p>\n 50 akr\u016f na\u0161\u00ed farmy – to je odr\u016fda Cabernet maj\u00ed i sauvignon. 35 akr\u016f se nach\u00e1z\u00ed na kopci. M\u00e1me 8 nebo 10 r\u016fzn\u00fdch blok\u016f, tak\u017ee jsme vybrali ty nejlep\u0161\u00ed bloky pro z\u00edsk\u00e1n\u00ed tohoto v\u00edna. Nicm\u00e9n\u011b, oni mohou m\u011bnit ka\u017ed\u00fd rok. Rozhodnut\u00ed se a\u017e do doby, hrozny se dostane do v\u00fdroby. <\/p>\n Vina\u0159 Elias \u0424\u0435\u0440\u043d\u0430\u043d\u0434\u044d\u0441 a j\u00e1 byli spolu 29 let. Jsme hodn\u011b \u043f\u043e\u0432\u0438\u0434\u0430\u043b\u0438 a v\u00edme na\u0161i farmu jako sv\u016fj nativn\u00ed t\u011blo. V\u00edme, co se d\u011bje s vinicemi v kv\u011btnu nebo \u010dervnu. A je\u0161t\u011b p\u0159ed sb\u011br Cabernet my bez pochyb o tom, \u0159ekn\u011bme, kter\u00e9 bloky budou t\u011bmi kvalitn\u00edmi.<\/p>\n Co znamen\u00e1 Jeden Bod P\u011bt? <\/strong><\/p>\n To se t\u00fdk\u00e1 na\u0161eho rodinn\u00e9ho podniku. Rodina je vlastn\u00edkem t\u00e9to spole\u010dnosti, co\u017e je velmi d\u016fle\u017eit\u00e9. M\u016fj otec za\u010dal zab\u00fdvat ve v\u011bku, bylo mu 50 let. P\u0159ipojil jsem se velmi mlad\u00fd, zd\u00e1 se tedy, \u017ee to nen\u00ed v\u011bc dvou generac\u00ed, a jeden a p\u016fl. Jeden Bod P\u011bt.<\/p>\n A co znamen\u00e1 n\u00e1zev Relentless, v\u00edna 2012?<\/strong><\/p>\n Nazvali jsme to v\u00edno na po\u010dest charakterov\u00e9 vlastnosti \u042d\u043b\u0438\u0430\u0441\u0430 \u2013 \u0443\u043f\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n St\u00e1v\u00e1, zda Napa p\u0159\u00edli\u0161 z\u00e1visl\u00fd na odr\u016fd\u011b Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n A co je na tom \u0161patn\u00e9ho? M\u00e1 b\u00e1je\u010dn\u00e9 v\u00edno, kter\u00e9 se vyr\u00e1b\u00ed po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b a je to skv\u011bl\u00e1 v\u011bc \u2013 je spot\u0159ebitel, je v\u00edt\u011bzem. Mohu sehnat Pinot z Nov\u00e9ho Z\u00e9landu, Shiraz z Austr\u00e1lie, Cabernet Sauvignon z \u00fadol\u00ed Napa. M\u016fj n\u00e1zor je, \u017ee v\u00fdrobci hrozn\u016f by m\u011bly b\u00fdt co nejv\u00edce br\u00e1t z toho, \u017ee jejich lokality mohou nab\u00eddnout. Pokud by jsme byli za 10 nebo 15 mil od \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, pak jsem vyrostl by Cabernet na svaz\u00edch kopc\u016f. Je to m\u00edsto, kde nen\u00ed p\u0159\u00edli\u0161 hork\u00e1 a ne p\u0159\u00edli\u0161 studen\u00e1. M\u016f\u017eete p\u011bstovat Cabernet cel\u00e9 \u00fadol\u00ed, a j\u00e1 nevid\u00edm \u017e\u00e1dn\u00e9 riziko.<\/p>\n Pokud se zm\u011bn\u00ed chut\u011b, pak si \u043f\u043e\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c spolu s nimi. V \u00fadol\u00ed jsme pro\u0161li r\u00e9vokazem a musel vysadit v\u0161echny do p\u011bti nebo \u0161esti let. \u0158ekn\u011bme, \u017ee n\u011bkdo \u0159ekne, \u017ee Cabernet je \u0161patn\u00fd pro v\u00e1s, a El\u00e1n lep\u0161\u00ed, a ve\u0159ejnost \u0159ekne, \u017ee to u\u017e Cabernet. Jsem s nejv\u011bt\u0161\u00ed pravd\u011bpodobnost\u00ed by se stal p\u011bstovat El\u00e1n. Mohli bychom to ud\u011blat za p\u011bt-\u0161est let.<\/p>\n Co je ve va\u0161\u00ed kari\u00e9\u0159e pro v\u00e1s nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed? <\/strong><\/p>\n Pocit jistoty v tom, \u017ee m\u016f\u017eeme produkovat v\u00edno nejvy\u0161\u0161\u00ed kvality z roku na rok. To se stalo v polovin\u011b-1990. N\u011bkte\u0159\u00ed mohou \u0159\u00edci, \u017ee se to stalo d\u0159\u00edve, za velmi alespo\u0148 j\u00e1 se tak domn\u00edv\u00e1m. <\/p>\n Kter\u00e9 jsou ty nejlep\u0161\u00ed momenty?<\/strong><\/p>\n Jsem produkoval n\u011bkolik v\u00edn v polovin\u011b-1980 a nebyli efektivn\u00ed, tak\u017ee jsem musel jejich p\u0159ecedit. St\u00e1le n\u011bjak\u00e9 probl\u00e9my s \u0441\u0443\u043b\u044c\u0444\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 a jakmile jsme jim naserv\u00edroval ve vina\u0159stv\u00ed, se stala je\u0161t\u011b hor\u0161\u00ed, se objevil z\u00e1pach. A tak n\u00e1m musel p\u0159ecedit 3000 lahv\u00ed, a m\u016f\u017eete si p\u0159edstavit, jak se to stalo. Pak jsme opravili chybu a naserv\u00edroval znovu ve vina\u0159stv\u00ed. Po 6 t\u00fddnech jsme ud\u011blali to sam\u00e9 je\u0161t\u011b s 4000 lahv\u00ed. A, koneckonc\u016f, v\u00edna jsou \u00fachvatn\u00e9. P\u0159es 10 m\u011bs\u00edc\u016f vinn\u00fd expert jim dal hodnocen\u00ed v bal 91 z 93. <\/p>\n V posledn\u00ed dob\u011b se hodn\u011b humbuk chod\u00ed kolem zm\u011bny klimatu a jak to m\u016f\u017ee m\u00edt vliv na \u00fadol\u00ed Napa. Co d\u011bl\u00e1te, aby se p\u0159ipravit na to?<\/strong><\/p>\n Samoz\u0159ejm\u011b, nebudu repot Cabernet m\u00edsto \u0428\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u043d\u0435 v d\u016fsledku glob\u00e1ln\u00edho oteplov\u00e1n\u00ed. V\u0161echny tyto studie maj\u00ed sv\u00e1 \u00faskal\u00ed. 2010-2011 roky byly t\u011bmi studen\u00fdmi l\u00e9ty. 1984 a 1987 byly velmi vzru\u0161en\u00e1. Tak\u017ee pro m\u011b to jako trend. Ale j\u00e1 jsem, samoz\u0159ejm\u011b, d\u00e1vat pozor na to. Ale nic nem\u016f\u017ee zastavit n\u00e1s.<\/p>\n Vinn\u00fd podnik\u00e1n\u00ed nen\u00ed v\u017edy tak \u00fasp\u011b\u0161n\u00fd, jak jste pro\u0161li p\u0159es hospod\u00e1\u0159skou krizi? <\/strong><\/p>\n U n\u00e1s byly o\u017eehav\u00e9 \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0430 v obdob\u00ed krize tak\u00e9, jako u v\u0161ech. Obchodn\u00ed \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, ale do roku 2010 v\u0161echno se vr\u00e1tilo na sv\u00e1 m\u00edsta. A te\u010f je lep\u0161\u00ed se nestane. <\/p>\n Je n\u011bco, co v \u00fadol\u00ed Napa, \u017ee byste cht\u011bli opravit?<\/strong><\/p>\n Bylo by skv\u011bl\u00e9, kdyby lid\u00e9 vn\u00edmaj\u00ed n\u00e1s jako skute\u010dn\u00e9 zem\u011bd\u011blce. Koneckonc\u016f, je to, co d\u011bl\u00e1me na vinici – to v\u0161e je spojeno s Matkou P\u0159\u00edrodou. Ka\u017edou sez\u00f3nu pro v\u00e1s – je to nov\u00fd objev a je jen na v\u00e1s z\u00e1le\u017e\u00ed, jak to bude vypadat. <\/p>\n Vyr\u00e1b\u011bt dobr\u00e9 v\u00edno, rok za rokem – to nen\u00ed snadn\u00e1 z\u00e1le\u017eitost. To, \u017ee jsi \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c hrozny v \u00fadol\u00ed Napa, je\u0161t\u011b neznamen\u00e1 \u00fasp\u011bch. V\u017edy vy\u017eaduje hodn\u011b pozornosti. Navzdory \u043d\u0435\u043f\u0440\u0438\u0437\u043d\u0430\u043d\u0438\u0435 n\u00e1s jako zem\u011bd\u011blci, jsme nakonec dos\u00e1hli. Po\u0159\u00e1d\u00e1me ve\u010de\u0159e pro vina\u0159\u016f v drah\u00fdch restaurac\u00edch a si o na\u0161ich skv\u011bl\u00fdch v\u00ednech. Lid\u00e9 nevid\u00ed n\u00e1s za volantem traktor\u016f nebo \u043f\u043e\u0433\u0440\u0443\u0437\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 stroj\u016f.<\/p>\n Co v\u00e1m p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed opravdov\u00e9 pot\u011b\u0161en\u00ed?<\/strong><\/p>\n P\u011bt m\u00fdch d\u011bt\u00ed. T\u0159i studuj\u00ed na univerzit\u011b, a dva jsou doma.<\/p>\n Jak si mysl\u00edte, \u017ee m\u016f\u017eete ud\u011blat sv\u011bt lep\u0161\u00edm?<\/strong><\/p>\n Jsem p\u0159esv\u011bd\u010den, \u017ee pokud lid\u00e9 pravideln\u011b budou p\u00edt v\u00edce \u0161ampa\u0148sk\u00e9ho – to bude sv\u011bt lep\u0161\u00ed. Zejm\u00e9na pokud se bude p\u00edt Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Na za\u010d\u00e1tku 70-t\u00fdch let, teenager \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer spolu se svou rodinou p\u0159est\u011bhoval ze st\u00e1tu Chicaga do Kalifornie, kde za\u010dal \u017eivot jako za\u010d\u00ednaj\u00edc\u00ed vina\u0159\u016f v oblasti \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Leape. \u010cerven\u00e9 v\u00edno Shafer Vineyards‘ Relentless bylo v\u00edno 2012 podle \u010dasopisu „Wine Spectator’s“. Co vid\u00edte, kdy\u017e se pod\u00edv\u00e1te na sebe do zrcadla? Co…vid\u00edm s\u00e1m sebe. A \u0159\u00edk\u00e1m: „m\u00e1m po\u0159\u00e1d<\/p>\n