![](\"\/wp-content\/uploads\/091ceeb033c44fec1c669c2264d7dde0.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Abans de poder entendre els detalls de la selecci\u00f3 de l’ideal combinacions de vi i el menjar, anem a tocar el tema de les recomanacions sobre l’elecci\u00f3 de vi a la taula. Perqu\u00e8 cada plat t\u00e9 el seu propi vi-aliat que requereixen la presentaci\u00f3 a la temperatura correcta.<\/p>\n
El m\u00e9s conegut i m\u00e9s utilitzat el m\u00e8tode de selecci\u00f3 de la t\u00e8cnica de Mercatini. Es basa en els principis de la similitud i contrast de sabors del menjar i el vi.<\/p>\n
El vi i el menjar que hi ha quatre sabors b\u00e0sics: dol\u00e7 (punta de la llengua), \u00e0cid i salat (laterals) i amarga (a la part inferior). Anem a afegir la sensaci\u00f3 de greix i greix – tant cobreixen la llengua i inhibir la nostra capacitat sensorial en la boca (en el primer cas, i el segon gaireb\u00e9 completament).<\/p>\n
Tamb\u00e9 s’ha de considerar els sabors naturals dels aliments, que pot ser millorat amb herbes arom\u00e0tiques, esp\u00e8cies i esp\u00e8cies.<\/p>\n
Finalment, no us oblideu el gust i l’olfacte persist\u00e8ncia, \u00e9s a dir, quant de temps el sabor dels aliments es queda a la boca despr\u00e9s d’empassar-se. \u00c9s important per poder entendre els components del sabor dels aliments, per entendre el que destacar i que per compensar-ho amb el vi.<\/p>\n
Amb el vi \u2013 la mateixa hist\u00f2ria: cal descobrir els components i les caracter\u00edstiques principals. En recon\u00e8ixer el dominant gustos, \u00e9s molt important que decidiu si voleu emfasitzar el gastron\u00f2mica combinaci\u00f3 o suavitzar aquests aspectes.<\/p>\n
A la recerca de les millors combinacions <\/p>\n
\u00c9s important recordar que la combinaci\u00f3 perfecta \u00e9s quan ambd\u00f3s elements ajudant els altres, no dominar un sobre l’altre. La consist\u00e8ncia del vi ha de ser proporcional a l’estructura dels \u00e0pats. Vi negre adequat per complex plats. Fort vins amb bona envelliment complementen perfectament amb plats complicats preparaci\u00f3 (per exemple, la cuina). Per\u00f2 la combinaci\u00f3 de ric vins amb llum delicats plats nega el plaer de tots dos.<\/p>\n
La combinaci\u00f3 de la difer\u00e8ncia i la semblan\u00e7a <\/p>\n
Tamb\u00e9 \u00e9s de notar que \u00e9s la millor combinaci\u00f3 \u00e9s la que s’obt\u00e9 quan un vi que expressa les caracter\u00edstiques del seu contrari aliments. En aquest cas, el vi ha de contrast o poden regular dominant aliments.<\/p>\n
En el cas de la combinaci\u00f3 d’acord a la similitud de l’harmonia s’aconsegueix mitjan\u00e7ant la combinaci\u00f3 de sensacions t\u00e0ctils. Un exemple viu \u2013 una combinaci\u00f3 de dol\u00e7 plats amb vins dol\u00e7os. El cel, acostumar als aliments dol\u00e7os, comen\u00e7a a respondre m\u00e9s \u00e0cida que alteri el sabor dels vins secs.<\/p>\n
Algunes combinacions <\/p>\n
Normes generals per a la combinaci\u00f3 de vi i formatge <\/p>\n
S\u00f2lid de color vermell, t\u00e0nic vi. El Sud de Fran\u00e7a, Cabernet Sauvignon procedents del Nou m\u00f3n.<\/p>\n
Suau, crem\u00f3s de formatge (Camembert) \u2013 blanc, altament \u00e0cid del vi. El m\u00e9s \u00e0cid, el vi, la m\u00e9s \u00e0cida de la formatgeria. Una barreja perfecta de representants d’algunes regions.<\/p>\n
Formatge de souffle arom\u00e0tics vins blancs i negres.<\/p>\n
Formatge blau (Rocafort, el Gorgonzola) \u00e9s un Sauternes, Mat\u00f3, vi de porto, Tokay.<\/p>\n
Formatge de cabra \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay procedent de Nova Zelanda, negre Cabernet franc, del Loira. <\/p>\n
Fumat formatge \u2013 Gewurztraminer, qualsevol Australi\u00e0 vi dol\u00e7.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Abans de poder entendre els detalls de la selecci\u00f3 de l’ideal combinacions de vi i el menjar, anem a tocar el tema de les recomanacions sobre l’elecci\u00f3 de vi a la taula. Perqu\u00e8 cada plat t\u00e9 el seu propi vi-aliat que requereixen la presentaci\u00f3 a la temperatura correcta. El m\u00e9s conegut i m\u00e9s utilitzat el<\/p>\n