{"id":4373,"date":"2019-12-28T00:27:08","date_gmt":"2019-12-27T21:27:08","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/tipus-de-vins-dolcos\/"},"modified":"2019-12-28T00:27:08","modified_gmt":"2019-12-27T21:27:08","slug":"tipus-de-vins-dolcos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/tipus-de-vins-dolcos\/","title":{"rendered":"Tipus de vins dol\u00e7os"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Hi ha diverses tecnologies per a la producci\u00f3 de vins dol\u00e7os. Van apar\u00e8ixer separades, segons el clima, l’agricultura i la tradici\u00f3. Per descomptat, en\u00f2legs pot artificialment addici\u00f3 de sucre al vi, per\u00f2 no ser\u00e0 “n\u00e9ixer” ra\u00efm de taula. A Alemanya, el sucre afegit a l’acabat herba de sant joan, aquesta tecnologia \u00e9s encara alliberada. Encara no es pot permetre el llevat per absorbir tot el sucre i obtenir la baixa en alcohol de vi. Una bona opci\u00f3 quan una gran quantitat de sucre \u00e9s en la baia. Llevat simplement proc\u00e9s de la quantitat necess\u00e0ria de sucre, per obtenir el nivell necessari d’alcohol i despr\u00e9s de morir (perqu\u00e8 l’alcohol nivell de cr\u00edtica). Si no, despr\u00e9s matar-los gris. Menys aigua en les baies, el m\u00e9s alt el nivell de sucre en el suc resultant. <\/p>\n

3 opci\u00f3 per a la reducci\u00f3 de la quantitat d’aigua en les baies:<\/h2>\n
  • Naturals. Els ra\u00efms afectats pel fong botrytis cinerea. Fong es nodreix de la humitat i no danyar la pell del ra\u00efm. D’aquesta manera produir els seg\u00fcents vins: franc\u00e8s Sauternes, hongar\u00e8s Tokaji asz\u00fa, alemany Rieslings categoria berners-lee (AV) i Trockenbeerenauslese (TBA). \u00c9s important que abans de la collita per a aquests vins, les vinyes del mat\u00ed va ser embolicat en una lleugera boirina. <\/li>\n
  • PU \u2013 1 opci\u00f3. Assecat de fruits del bosc. L’assecat pot ser diferent \u2013 per a penjar a la vinya en especial habitacions per posar sota els raigs del sol. Recioto della Valpolicella, Passito di Pantelleria, el Pedro Ximenez de xer\u00e8s i altres vins que es fan a tot arreu i s\u00f3n les especialitats locals.<\/li>\n
  • PU \u2013 2 variant. La congelaci\u00f3 de les baies. En la manera de produir Eiswein (Iceweine). L’aigua en les baies de congelar naturalment (durant una de les gelades de -5 graus Celsius) o artificial (a la nevera). Natural de congelaci\u00f3 \u00e9s un fenomen molt rar. Berry no t\u00e9 temps per esperar a les gelades i la putrefacci\u00f3 o assecar. No obstant aix\u00f2, en algunes regions d’Alemanya, \u00c0ustria, Canad\u00e0 berry nom\u00e9s mantenir fins a la data d’inici de les gelades. Congelaci\u00f3 del ra\u00efm, a la nevera es pot dur a terme a tot arreu. Fins i tot a Espanya es pot trobar Eiswein \u2013 tecnologia actualment en r\u00e0pid desenvolupament. Per\u00f2 aquests vins no ser\u00e0 “natural” i valu\u00f3s producte. <\/li>\n

    Molt sovint, aquests m\u00e8todes s’utilitzen simult\u00e0niament. Per exemple, quan la berry va ser completament infestada amb motlle. I a Hongria \u00e9s una tradici\u00f3. I a la regi\u00f3 italiana de Valpolicella, en la fabricaci\u00f3 de vi Recato, concretament baixa la temperatura per aturar la fermentaci\u00f3 i matar el llevat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hi ha diverses tecnologies per a la producci\u00f3 de vins dol\u00e7os. Van apar\u00e8ixer separades, segons el clima, l’agricultura i la tradici\u00f3. Per descomptat, en\u00f2legs pot artificialment addici\u00f3 de sucre al vi, per\u00f2 no ser\u00e0 “n\u00e9ixer” ra\u00efm de taula. A Alemanya, el sucre afegit a l’acabat herba de sant joan, aquesta tecnologia \u00e9s encara alliberada. Encara<\/p>\n

    Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-4373","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informacio","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4373","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4373"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4373\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4373"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4373"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4373"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}