![](\"\/wp-content\/uploads\/bba32c7a3924e8fe2586cb6e1c6913ac.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
A principis dels 70, l’adolescent de Dagg Shaffer, juntament amb la seva fam\u00edlia es va traslladar des de Chicago fins a Calif\u00f2rnia, on van comen\u00e7ar la seva vida com un vi novell responsables en l’\u00e0rea de comiat del salt. Vi negre Shafer de les Vinyes, Implacable va ser el vi de 2012 per la revista “Wine Espectador”.<\/p>\n
El que es veu quan es mira al mirall?<\/strong><\/p>\n B\u00e9…em vaig veure a mi mateix. I dir, “encara tinc el cabell.”<\/p>\n El seu pare, John, va decidir traslladar la seva fam\u00edlia des de Chicago a NAPA quan eren 17. Com et sents sobre el moviment?<\/strong><\/p>\n No va ser un xoc per a mi, perqu\u00e8 ell en va parlar durant molt de temps. Per\u00f2 ens va sorprendre que en realitat ho va fer. No em va molestar. Llavors jo era un adolescent i anava a l’escola secund\u00e0ria. Saps el que \u00e9s agradaria estudiar a l’escola secund\u00e0ria…em vaig sentir no se sent c\u00f2mode, i despr\u00e9s – “Wow!” – anem al Nord de Calif\u00f2rnia. Qu\u00e8 \u00e9s? A la TELEVISI\u00d3 sempre difusi\u00f3 cherleders bell Nord de Calif\u00f2rnia platges amb les nenes en bikinis, per descomptat, em vaig emocionar, que \u00e9s, al Nord de Calif\u00f2rnia. <\/p>\n Creus que seria en un m\u00f3n de vi, si el teu pare no ha fet aquest negreta moure?<\/strong><\/p>\n No crec que hauria d’haver estat en el sector del vi. O en qualsevol manera interessades en aquest \u00e0mbit. Jo estava fora d’ella. El meu pare no era un bevedor de vi \u2013 li agradava Borb\u00f2nica i de la cervesa. En aquell moment va venir va ser nom\u00e9s Mateus i Lanceros. Es va interessar en el fet que el sector del vi \u00e9s r\u00e0pidament i de manera activa de cr\u00e9ixer, i \u00e9s una bona inversi\u00f3. Posteriorment va admetre a mi que ell sempre volia treballar a l’aire lliure. <\/p>\n 1978 va ser l’any de la primera collita. Vost\u00e8 t\u00e9 una idea sobre el que estaven fent?<\/strong><\/p>\n No crec que el meu pare podria ser molest si ja us vaig dir que sabia sobre viticultura que creia que necessitava saber. Va ser un consultor. Llavors vam rosa, despr\u00e9s va caure. Hem tingut uns 8 ampolles de vi, i puc dir que va ser tot un extraordinari vi. <\/p>\n Per qu\u00e8 el seu pare va triar la Quantia de Llavis?<\/strong><\/p>\n En aquell moment no existeixen per a aquest nom. La muntanya a la zona anomenada el Llavi Participacions, per\u00f2 el districte no tenia t\u00edtol. Fins aquell moment, fins que el pare va comprar aquest lloc, va tractar de vendre per cinc anys. Hi havia nom\u00e9s una casa i un cobert per a tractors. No hi havia cap senyal de que el sector del vi en comparaci\u00f3 amb l’actualitat. <\/p>\n Resulta que el seu pare ha fet una gran contribuci\u00f3 a l’establiment de les Participacions de Llavi, oi?<\/strong><\/p>\n En 1989 es va aliar amb els ve\u00efns i s’ha creat una comunitat, i va presentar a la generalitat sobre la incorporaci\u00f3 a l’AVA.<\/p>\n AVA \u00e9s molt com\u00fa els \u00faltims anys. Com et sents sobre aix\u00f2?<\/strong><\/p>\n \u00c9s dif\u00edcil d’explicar. Jo crec que en General \u00e9s \u00fatil \u2013 d\u00f3na a la gent l’oportunitat d’aprendre els detalls de la geografia, per\u00f2, al final, el consumidor decideix si l’AV valor o no.<\/p>\n Conreu de la vinya en els turons no era molt com\u00fa en el moment que es va comen\u00e7ar, per qu\u00e8 es va decidir fer-ho?<\/strong><\/p>\n El meu pare va llegir un parell de llibres sobre els vins italians, que va dir que aquesta \u00e9s la millor zona per a obtenir la collita d’alta qualitat. I que el pensament ficat en la seva cap. A 70-e anys no han cultivat les vinyes a les muntanyes, perqu\u00e8 era val la pena dues vegades el preu, s’obt\u00e9 el doble de la baies, per\u00f2 va pagar un munt. Per qu\u00e8 no sobre els turons? Perqu\u00e8 \u00e9s est\u00fapid. <\/p>\n La Vessant Seleccionar – \u00e9s la seva millor vi. Com ho has aconseguit? <\/strong><\/p>\n 50 hect\u00e0rees de la nostra granja \u00e9s Cabernet Sauvignon. 35 hect\u00e0rees situat a la muntanya. Disposem de 8 o 10 diferents unitats i, per tant, hem identificat els millors blocs per produir aquest vi. No obstant aix\u00f2, es pot canviar cada any. La decisi\u00f3 fins el moment com el ra\u00efm no caure en la producci\u00f3. <\/p>\n En\u00f2leg Elias Fern\u00e1ndez i jo hem treballat junts durant 29 anys. Hem vist un munt i con\u00e8ixer la nostra granja com a nadius cos. Sabem el que passa a les vinyes de maig o juny. I fins i tot abans de Cabernet nosaltres sense cap mena de dubte diuen que els blocs ser\u00e0 la m\u00e9s alta qualitat.<\/p>\n Qu\u00e8 \u00e9s Un Punt de Cinc? <\/strong><\/p>\n \u00c9s la nostra empresa familiar. La fam\u00edlia \u00e9s el propietari d’aquesta empresa, que \u00e9s molt important. El meu pare va comen\u00e7ar el negoci a l’edat que va de 50 anys. Vaig entrar molt jove, aix\u00ed que resulta que aquesta no \u00e9s una q\u00fcesti\u00f3 de dues generacions, i un i mig. Un Punt De Cinc.<\/p>\n Qu\u00e8 significa el nom Implacable, els vins de 2012?<\/strong><\/p>\n Hem anomenat aquest vi en honor dels trets d’Elias \u2013 la persist\u00e8ncia.<\/p>\n No NAPA massa addicte a Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Qu\u00e8 passa amb aix\u00f2? Hi ha fabul\u00f3s vins que es produeixen a tot el m\u00f3n i \u00e9s una cosa bella \u2013 el client \u00e9s el guanyador. Puc obtenir Pinot des de Nova Zelanda, Shiraz d’Austr\u00e0lia, Cabernet Sauvignon de la vall de NAPA. La meva opini\u00f3 \u00e9s que els productors de ra\u00efm ha de prendre en el fet que la seva ubicaci\u00f3 pot oferir. Si \u00e9rem 10 o 15 quil\u00f2metres de SONOMA, no he crescut Cabernet en els vessants. \u00c9s un lloc on no massa calenta ni massa freda. Pot fer cr\u00e9ixer el Cabernet en aquesta vall, i jo no veig cap risc.<\/p>\n Si canvieu sabors, canviar\u00e0 amb ells. A la vall vam anar a trav\u00e9s de la fil\u00b7loxera i va haver de ser trasplantat en un termini de cinc o sis anys. Suposem que alg\u00fa diu que Cabernet \u00e9s dolent per a vost\u00e8, i Zin \u00e9s millor i el p\u00fablic podr\u00e0 dir no fer m\u00e9s Cabernet. Jo, el m\u00e9s probable, seria cr\u00e9ixer Zin. Podr\u00edem fer-ho durant cinc o sis anys.<\/p>\n Que en la teva carrera, s\u00f3n m\u00e9s importants per a vost\u00e8? <\/strong><\/p>\n El sentit de la confian\u00e7a que ens pot produir vins de la m\u00e9s alta qualitat des de l’any per any. El que va succeir en el transcurs de l’any 1990-ies. Alguns poden dir que aix\u00f2 ha passat abans, com a m\u00ednim jo crec que. <\/p>\n Que no s\u00f3n els millors moments?<\/strong><\/p>\n Vaig fer un parell de vins a mitjan de la d\u00e8cada de 1980 i que no van ser un \u00e8xit, aix\u00ed que he hagut d’abocar. Hi ha hagut alguns problemes amb sulfates, i tan aviat com ens han embotellat, va arribar el pitjor, hi ha una mala olor. I aix\u00ed ens va abocar 3000 ampolles, i us podeu imaginar com va passar. Despr\u00e9s hem corregit l’error i tornar-la a abocar totes les ampolles. Despr\u00e9s de 6 setmanes vam fer el mateix amb 4000 ampolles. I, al final, el vi va ser delici\u00f3s. Despr\u00e9s de 10 mesos de l’en\u00f2leg, va donar una puntuaci\u00f3 de 91 punts de 93. <\/p>\n Darrerament molt de bombo donant voltes sobre el canvi clim\u00e0tic i com pot afectar a la vall de NAPA. Qu\u00e8 fer per preparar-se per aix\u00f2?<\/strong><\/p>\n Per descomptat, jo no vaig a la replantaci\u00f3 de Cabernet, en comptes de Chardonnay causa de l’escalfament global. Tots aquests estudis tenen els seus propis paranys. 2010-2011 va ser la m\u00e9s freda en anys. El 1984 i el 1987 van ser molt calenta. Aix\u00ed que per a mi \u00e9s com una tend\u00e8ncia. Per\u00f2, certament prestar atenci\u00f3. Per\u00f2 res no pot aturar-nos.<\/p>\n El negoci del vi \u00e9s que no sempre amb \u00e8xit com ho han estat a trav\u00e9s de la crisi econ\u00f2mica? <\/strong><\/p>\n Hem tingut un temporal dur durant la crisi com ning\u00fa. Negoci alentit, per\u00f2 per al 2010, tot va tornar al seu lloc. I ara millor que mai. <\/p>\n Hi ha alguna cosa a la vall de NAPA que vols arreglar?<\/strong><\/p>\n Seria genial si la gent podria percebre-nos com a reals agricultors. Al final, el que fem a les vinyes – tots connectats amb la Mare Natura. Cada temporada per a vost\u00e8 \u00e9s un nou descobriment i nom\u00e9s dep\u00e8n de tu, ho ser\u00e0. <\/p>\n Per fer un bon vi, any rere any, no \u00e9s f\u00e0cil. El que cr\u00e9ixer el ra\u00efm a la vall de NAPA no vol dir \u00e8xit. Sempre es necessita molta atenci\u00f3. Malgrat la manca de reconeixement de nosaltres com a agricultors, som, despr\u00e9s de tot, han aconseguit aquesta. Organitzem sopars per a el vi a restaurants cars i parlar de les nostres deliciosos vins. La gent no veure’ns a la conducci\u00f3 de tractors o c\u00e0rrega de les m\u00e0quines.<\/p>\n Qu\u00e8 t’aporta el plaer?<\/strong><\/p>\n Cinc dels meus fills. Tres estan estudiant a la Universitat, i dos a casa.<\/p>\n Qu\u00e8 creus que pot fer del m\u00f3n un lloc millor?<\/strong><\/p>\n Jo crec que si la gent regularment beure m\u00e9s cava – que far\u00e0 del m\u00f3n un lloc millor. Especialment si beuen Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A principis dels 70, l’adolescent de Dagg Shaffer, juntament amb la seva fam\u00edlia es va traslladar des de Chicago fins a Calif\u00f2rnia, on van comen\u00e7ar la seva vida com un vi novell responsables en l’\u00e0rea de comiat del salt. Vi negre Shafer de les Vinyes, Implacable va ser el vi de 2012 per la revista<\/p>\n